Une entité, deux personnes, des valeurs communes et du pain
Une histoire
Transformer la boulangerie en un lieu de vie, afin qu'il ne soit plus considéré comme un lieu de passage.
C'est à partir de ce postulat que nous avons créé La Boulangerie Culturelle (La BC), avec des objectifs clairs : remettre l'artisan au cœur de son métier et en proposant des produits locaux et de qualité ayant un impact sur l'écologie.
Le lancement de la boulangerie part d'un désir de reconversion, animé par notre besoin de changer les choses. Finalement, la crise sanitaire a été l'élément déclencheur de cette aventure. Pendant les confinements, Benoît rêvait du lieu qu'il avait toujours imaginé, orienté autour de la transmission des arts et des savoir-faire, dans une démarche écologique forte. Stephen a découvert la théorie et la pratique de la fabrication du pain, et l'idée d'un fournil éco-responsable avec des produits de qualité a germé.
Notre rencontre s'est faite lors de notre reconversion, alors que nous apprenions le métier de boulanger aux côtés de Medhy Deriot. Après notre diplôme, chacun s'est formé à des techniques différentes, puis nous nous sommes retrouvés avec l'envie de créer ensemble un fournil empli de nos expériences et de nos valeurs: l'écologie, l'authenticité, la culture et le bien-être au sein de l'entreprise.
Nos deux compères, que rien ne destinait à faire du pain, se retrouvent alors à créer La BC. Nous avons alors retroussé nos manches afin de comprendre les rouages de la gestion d'entreprise, de la comptabilité, du management et du marketing. Nous avons ensuite rencontré les acteurs et actrices du territoire, la mairie, la chambre des métiers, nos fournisseurs, des établissements bancaires, des artisans pour nous faire accompagner au mieux, persuadés de la nécessité d'un travail local et collaboratif.
C'est ainsi qu'après deux ans de préparation, nous sommes fiers de pouvoir vous accueillir au sein de La Boulangerie Culturelle, le fruit de notre labeur. Nous espérons vous croiser au détour d'un pain ou d'un évènement.
À très bientôt, Benoît et Stephen.
Nos compères
STEPHEN DEVAUX
Calme et passionné,
Stephen est ingénieur en génie mécanique de formation. Pendant le confinement, il se découvre une passion pour le pain, avec l’objectif de créer un fournil éco-responsable. Il se forme lui aussi chez Cuisine Mode d’Emploi où il rencontre Benoît, puis travaille dans une boulangerie conventionnelle avant de découvrir la réalisation de pains au levain à la Boulangerie Le B. Il apprend apprend les techniques de fermentation naturelle, le travail au levain et le façonnage manuel. Aujourd’hui, il est prêt à se lancer dans cette aventure humaine et artisanale.
BENOIT TIPY
Enthousiaste et volontaire,
Benoît a fait ses études en Arts du spectacle en faculté et en conservatoire. Après avoir obtenu son diplôme et le Covid étant passé, il s’est reconverti en boulangerie afin de créer le lieu qui l’anime depuis longtemps, centré autour de la transmission et de l’écologie. Il a donc suivi une formation à Cuisine Mode d’Emploi où il fit sa rencontre avec Stephen et a ensuite travaillé pendant 2 ans au Fournil des Vignes où il s’est formé au pétrissage à la main et à la cuisson au feu de bois.